Domaine de la Vaillère

Après la reprise du domaine viticole familial en 2017, nous l’avons (re)converti à l’agriculture biologique, puis avons commencé à développer une activité touristique « pédagogique » tournée vers l’écologie. Installés dans le piémont cévenol, nous accueillons des groupes pour des visites accompagnées, à pied ou en trottinette électrique, en pleine nature, avec des étapes sur nos parcelles de vignes cultivées dans le respect de la biodiversité. L’histoire de notre famille et de nos vignes, certaines centenaires, s’inscrit dans celle de la viticulture en Cévennes. Nous y faisons découvrir des cépages hybrides et anciens pour expliquer les différents modes de conduite de la vigne à travers les époques, et évoquer les cépages interdits. La conservation des arbres, la plantation de haies et la préservation des cours d’eau sont au cœur de nos pratiques, tout comme la restauration des murets. Selon les parcours, nous présentons aussi des lieux remarquables et des points de vue dont le panorama s’étend du pic Saint-Loup au mont Ventoux, en passant par les massifs de l’Aigoual et du mont Lozère. Nous pouvons ainsi aborder les atouts du Parc national des Cévennes et de ses abords, tant pour le tourisme que pour la diversité des activités agricoles qui y sont pratiquées. En passant par notre chai « moderne », nous initions les visiteurs à la fabrication des vins bio et nature, puis nous terminons par une dégustation dans notre maison familiale de 1929, de style Art déco. Des accompagnements « gourmands » sont parfois prévus pour faire découvrir des produits locaux et bio, dans le cadre d’un atelier « accords mets et vins ».